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              炒螺【菜譜】

              2017-02-28 - 田螺清洗乾淨,紫蘇葉切碎,青,紅辣椒斜切段,酸筍切薄片乾鍋先把酸筍炒幹水分然後鏟起備用。爆先姜蓉,蒜蓉和指天椒後,倒入田螺爆炒一會,加入酸筍翻炒,放適量白酒,蠔油,糖,鹽,生抽炒均勻,加入紫蘇,倒入適量水燜煮一會,臨上盤前勾個薄欠即可

              潮州粿【菜譜】

              2014-03-25 - 春筍上市了,每天上菜市場都見得到且讓我想起女兒想吃的潮州筍粿,雖說春筍的口感較多纖維脆口且耽心帶有苦味,不見得合適做內餡,但我還是忍不住買了一支,立馬制作....潮州筍粿源自廣東潮汕地區,屬於潮州粉粿家族,是茶樓裡常見的茶點,我們都很喜歡,因為QQ的粉皮很彈口,香而多汁的內餡很鮮美,喝茶必點!最近買的新書"阿芳的糕與粿"就有這一道點心,女兒很早就說想吃,今天終於動手了!!阿芳老師的方子粉皮用的是臺灣很容易也很常見的太白粉,但是我的太白粉庫存剛好用完,所以改用同性質的樹薯粉代替(其實有人說這兩種粉類是一樣的),加入一半用量的澄粉,蒸出來的粉皮透明Q彈,放涼後的口感很像肉圓的外皮,不錯,我們蠻喜歡的!!小小缺點提一下,春筍經過滾水殺青去苦味後,吃起來雖不苦,纖維較粗一些,但口感不夠鮮嫩....至於肉餡,有油蔥酥跟素蠔油的加持,香而多汁有口感,等我們最愛的綠竹筍上市,我還要再嘗嘗用鮮甜嫩口的綠竹筍丁做的潮州筍粿....想都覺得美味!!材料:32個左右a.粉皮:太白粉2杯,澄粉1杯,滾水1杯,冷水35cc左右,玉米油2T.b.內餡:粗豬絞肉130+260g,熟筍丁1杯,自制油蔥酥3T.調味料:萬家香壺底醬油2T,香菇素蠔油2T,糖1T,胡椒粉1/4t.注1:太白粉剛好用完,今天用同類質的"樹薯粉"取代!注2:粉皮材料a裡的冷水35cc是參考量,實際要根據粉團的乾濕度酌量加減.注3:原方子粉皮材料a裡有加豬油2T,我用等量玉米油取代,自行根據喜好使用.注4:內餡材料b裡的豬絞肉不要太細,粗一些較有口感.注5:原方子調味料是加了醬油5T,請根據自家醬油鹹度調整用量,我用了一部份香菇素蠔油取代醬油量,用量如上紀錄,鹹甜度剛好!做法:1.內餡:a.筍子去殼及老皮後,切小丁放入滾水裡殺青去苦味後,撈出沖冷水瀝乾備用.b.炒菜鍋裡放少許食用油,熱鍋後放入豬絞肉130g翻炒略變白後,加入油蔥酥快速翻炒出味即可加入醬油跟素蠔油,拌勻關火放涼備用.c.餘下的豬絞肉260g放盆子裡,放入調味料裡的糖跟胡椒粉,及上列a放涼的豬肉炒料,手帶上一次性手套,同一方向攪拌至肉餡出筋(有黏性),再放入熟筍丁拌勻即為餡料.2.粉皮:將兩種粉放鋼盆裡略混合,沖入滾水燙粉,用筷子快速畫圈攪拌,再加入玉米油拌開,最後加入適量冷水,搓揉成三光粉團即可.3.整形(包制):取部分粉團搓長後切成適量大小,再撖開成水餃皮大小的圓片(直徑約9cm),放入適當餡料,對折捏合捏緊,再往中心點推擠成鳮冠狀,底部刷一層食用油(防沾黏)再放在饅頭紙或防沾紙上,等距排放在蒸籠裡.注1:還沒使用的粉團要加蓋子或覆蓋保鮮膜保濕,若是粉團表面乾掉了,只要加少許清水揉入粉團裡,重新揉成三光狀態即可.注2:捏合筍粿時盡量壓實,讓粉皮緊貼內餡,以免熱漲冷縮太強烈,蒸出來的成品松垮垮;粉皮盡量不要有破口才不會流失內餡醬汁.4.蒸制:蒸鍋開大火,同時往包好的筍粿噴些水霧再蓋上蒸鍋蓋,水滾後改中夥計時蒸15分鐘即可取出.注:不要開大火蒸,避免過度膨脹!

              黃金茭白【菜譜】

              2016-08-08 - 先將鹹蛋的蛋白與蛋黃分離把蛋白切成塊,蛋黃壓成泥把茭白筍用滾刀切好。鍋熱,下油,先炒蛋黃,待蛋黃在鍋中起泡時下茭白筍及蛋白快炒,加少許的水(一定要非常少哦)炒干,起鍋。記得哦,千萬不要再放鹽啦,因為鹹蛋已經很鹹啦。

              橙蜜甘【菜譜】

              2017-02-23 - 橙子一個榨汁胡蘿卜切片,入煮鍋,加幾滴橄欖油拌勻鍋開小火,蓋鍋蓋,待胡蘿卜軟身。如果沒軟可攪拌一下繼續燜。用橙汁加蜂蜜浸泡胡蘿卜片,冷藏入味

              炒鴨腸【菜譜】

              2015-06-26 - 鴨腸清洗乾淨後切段,小紅椒椒切段,酸筍稍微沖水洗淨切成寬一點的絲,用白鍋炒干水分備用油鍋爆香薑末,蒜末,小紅椒,放入酸筍和鴨腸爆炒,加鹽,糖,雞粉調味

              燒肉【菜譜】

              2017-01-23 - 準備工作:把筍干提前一個星期用清水泡,毎天換一次水,一直泡到筍干膨脹泡軟。泡脹后去掉最老的部分,切成筍片,盡量切薄一點。先把筍片放水在高壓鍋里壓十分鐘,拿出來沖洗干凈后備用。把肉切成大塊,姜蒜切成片。鍋子燒熱倒入冷油下姜蒜片,炒出香味就下肉塊。放生抽、酒、老抽、糖,把肉炒紅。肉燒紅后放入切好的筍,放點鹽炒入味后就放水。湯水沒過筍肉,燒開后轉小火慢燉一個半小時。筍肉燒酥了,咸淡適中就可以起鍋了。要吃多少盛出來熱多少,多余的可以放冰箱,天冷不用放冰箱。

              野山椒酸田螺煲【菜譜】

              2017-03-18 - 大田螺買回來養一兩天讓它吐乾淨泥沙,再拿刷子刷乾淨。姜,蒜,豆豉切末,紅蔥拍扁,紫蘇切段,酸筍切小片後幹鍋炒幹水份。油熱後爆香姜末,蒜末,紅蔥,豆豉,八角和沙姜後放入大田螺加點酒大火炒一會,倒入酸筍,放蠔油,糖,鹽,醬油翻炒均勻,放野山椒,紫蘇,香葉,加水炆煮至湯汁快收干即可。

              戲食記--魚酥蘆【菜譜】

              2016-05-27 - 蘆筍清洗削皮披薩餅皮余料搟薄片,鋪培根蘆筍捲卷,三文魚油文火煎燒。佐黃精茶抗衰軒陽。

              生醃鹹鮮蘆【菜譜】

              2014-08-14 - 蘆筍洗淨橫切成中長斷(不要太短),撒入鹽完全拌勻,靜置15-20分鐘出水,倒掉水。將蘆筍裝進一個較深或有蓋的容器,玻璃或陶瓷皆可,放入糖,魚露,拌勻,蓋上或用保鮮膜密封好,放進冰箱,第二天即可直接食用。

              炒烏【菜譜】

              2016-11-30 - 早餐。食材集合白菜、胡蘿卜、香蔥切絲條鍋中水燒開后,放烏冬面煮約2分鐘,撈起炒鍋把黃油加熱至融化,把蔬菜炒至7成熟然后下烏冬面、黑胡椒粉、食鹽、陳醋、糖一起炒勻再把蔥段加入炒勻即可無技巧。

              咖喱烏【菜譜】

              2018-01-07 - 所有食材先準備好土豆洗凈削皮,切成塊。胡蘿卜洗凈削皮切成片香菇洗凈劃十字小白菜洗凈備用熱鍋后,將油倒入平底鍋,放入土豆翻炒在加入胡蘿卜片繼續翻炒,所有食材稍微變軟倒入清水沫過所有食材,大火煮開后加入香菇,轉中小火加入安記日式咖喱塊煮至咖喱塊融化,繼續轉中小火煮,約兩分鐘加入烏冬面,用筷子打散下,煮三分鐘再煮烏冬面的最后一分鐘,下小白菜煮。就可以裝碗了來一張裝好的圖片,開吃。

              小炒烏【菜譜】

              2016-12-14 - 雖然不是北方人,卻一直由衷喜歡面食。對于面食,我有點挑剔,喜歡勁道爽滑的,烏冬面就是我喜歡的面之一。不知道有多少人像我一樣,也好這一口。配點西蘭花,胡蘿卜,牛肉,一份面就吃得很滿足很滿足,幸福就是這么簡單!烏冬面提前過下水,再撈出牛肉切絲西蘭花洗凈切小朵胡蘿卜洗凈切絲鍋中少許油,炒牛肉絲加入黑胡椒調味料翻炒均勻后盛出,重起油鍋炒西蘭花加入胡蘿卜,少許鹽調味加入烏冬面一起翻炒再加入炒好的牛肉絲再加入適量的黑胡椒調味料,翻炒均勻即可我用的就是牛排里的現成的黑胡椒調味料,沒有的就炒的時候用生抽,鹽等自己調味了,可以喜歡辣的可以加點辣椒醬也不錯。西蘭花如果不喜歡軟爛的可以后加,也可以提前焯水斷生最后加入。

              牛肉烏【菜譜】

              2017-03-16 - 牛肉切絲加入鹽加入糖加入色拉油加入生抽加入姜末抓勻、腌10分鐘水燒開,加入烏冬面煮3分鐘加入腌好的牛肉攪散煮至牛肉熟透盛出即可

              海鮮烏【菜譜】

              2015-09-25 - 準備白蝦,油菜,烏冬面,海螺肉清水放入半塊濃湯寶待煮沸水開,加入白蝦煮熟撇清沫子,放入事先煮熟的海螺肉放入烏冬面煮三分鐘即熟,放入適量的自制味精,成分有蝦皮和紫菜和少許雞粉的成分放入油菜油菜煮好就出鍋裝碗,裝飾法香和紅甜椒

              三絲鮮蝦炒烏【菜譜】

              2014-11-02 - 晚上不是很想炒菜,所以炒了這么一份鮮香料足的烏冬面,有葷有素,一家人的晚餐就這么解決了。把蝦去除腸線,剪去蝦劍和長須瘦肉切細絲用生、生抽和鹽腌制。火腿和青椒切絲把雞蛋煎黃取出待用下肉絲滑炒加入青椒炒至青椒斷生后取出備用把蝦下鍋爆炒至蝦身變紅蝦皮鼓起時取出待用下火腿絲煎炒至表面焦黃后取出待用下烏冬面大火翻炒加入肉絲、火腿和青椒翻炒加入雞蛋、蝦、鹽、生抽和蠔油調味即可炒好的蝦和雞蛋要最后才放,吃起來焦香美味。

              黑椒肉絲炒烏【菜譜】

              2017-09-11 - 在夜宵店里最喜歡點這道菜,上桌之后香味撲鼻,吃進去更是滿口香濃,好吃到停不下來。另外,這道烏冬面簡單易學,非常適合家庭制作~準備材料豬肉解凍之后切成絲。肉絲加入少許醬油、鹽、花生油、糖,抓勻,腌制10分鐘青椒洗凈之后去蒂,切成絲。洋蔥切片,胡蘿卜去皮之后擦絲。鍋內放水燒開,加入烏冬面,燙軟撈起備用。鍋內放多些油,放入蒜頭爆香。加入肉絲,煸炒至熟。肉絲熟后,加入洋蔥絲、青椒絲、胡蘿卜絲,撒一小勺鹽,煸炒至蔬菜全部變軟。倒入燙好的烏冬面,放入四大勺醬油、三大勺黑椒醬、一小勺鹽翻炒均勻,烏冬面著色之后就可以出鍋裝盤了。蔬菜切細一點更好入味。炒烏冬面油可以多放。

              番茄高線蒸餃【菜譜】

              2015-08-14 - 切丁加佐料攪勻包成蒸餃開水上鍋蒸十分鐘

              番茄烏【菜譜】

              2017-04-19 - 今早的番茄烏冬面,做法很簡單,西紅柿用了兩個,所以湯汁很濃郁,酸甜可口。放一點西蘭花和玉米粒裝飾,顏色豐富,自然胃口大開。我的微信公眾號【暖夫生活】,喜歡的小伙伴可以關注~西紅柿打花刀,放到熱水里燙一會,剝去表皮鮮玉米搓下玉米粒,西蘭花掰成小朵西蘭花和玉米放到熱水里焯熟焯熟后撈出西紅柿切成小丁熱鍋放油,加西紅柿丁大火翻炒,炒成醬后加水小火煮開加入適量鹽、雞精、糖,攪拌均勻下烏冬面煮熟,煮熟后盛出擺上西蘭花、玉米粒及雞蛋西紅柿打個十字刀,用熱水燙過后更好剝皮加糖量多少可根據西紅柿的酸甜來決定,西紅柿特別甜可以不用加糖我的個人微信:nuanfu9有問題隨時加我詢問~

              蓉月餅【菜譜】

              2012-10-03 - 冬蓉月餅的做法(中秋菜譜)材料:(150克的月餅12個)餅皮:普通面粉2杯,糖漿190ML,玉米油1/4杯,堿水1/2茶匙。餡料:冬蓉710克(6個),蓮蓉720克(6個),熟的咸蛋黃24個。刷面:蛋黃1個+1茶匙蛋白1杯=250ml,1茶匙=5ml。做法:1.糖漿和油拌勻,加入堿水拌勻。2.放入面粉拌勻,蓋上保鮮膜醒2個小時。(面團很粘手,我是用橡皮刀拌的。)3.咸蛋黃用油泡10分鐘,入烤箱350F/180C度,烤5分鐘。(不烤也行。我烤的時候去督促女兒做功課,結果忘了時間,把蛋黃都烤出油了,一心不能二用呀,嗚嗚......)4.冬蓉分為6份。(餡與皮的比例是2:8,喜歡皮厚的可以增加到3:7。)5.把冬蓉稍微壓扁,放入2個咸蛋黃。6.把蛋黃包在冬蓉中間,注意不要露出蛋黃。(蓮蓉的也是一樣做法。)7.面團醒發后,分成12份。(我是先分一半,做好了冬蓉,才做蓮蓉的。)8.取一份小面團壓扁,放上冬蓉餡。9.一手托著面團,另一手用拇指輕輕把面團往上推,直至包住冬蓉餡。10.包好的月餅表皮滾上薄薄的面粉,放入月餅模里,用掌心壓平。11.把餅模反扣輕敲就可脫模了,脫模后,用柔軟的刷子輕輕刷去表面的面粉。12.把月餅放入烤盤里,放入預熱了400F/200C度的烤箱,烤10-15分鐘,表面微微上色后,取出晾涼10分鐘,同時,把烤箱的溫度調到350F/180C度。13.刷上薄薄的蛋黃液,再入烤箱烤15分鐘。(如果不怎么上色,可以開上火低檔broil3-5分鐘,各烤箱略有不同,注意溫度和時間。)冬蓉餡QQ的,冬瓜還帶有一點點脆度,非常好吃。冬蓉的做法:材料:冬瓜1個(18磅),黃冰糖300克(喜歡甜的可以放多點),麥芽糖2大匙,玉米油3大匙。做法:1.冬瓜洗干凈。2.去皮去瓤,擦絲。3.用手控出水分。(我想增加冬瓜的脆度,把1/3的冬瓜切粗條了。不過效果沒有想象的好,因為粗條在炒得過程中,反而容易爛成醬了。)4.放入黃冰糖大火炒。5.炒的過程中,冬瓜會出很多水,用勺子把水分隔出來,可以加快炒干的速度。6.炒到水分差不多干了,放入麥芽糖繼續炒。7.水干后放油一起炒,炒到基本沒有水分,成透明的冬瓜絲。8.再慢慢炒至變糖色即可。(這一步我是用微波爐完成的。省了不停翻炒的辛苦。)小提示:1.冬瓜蓉一定要炒到沒有水分,比較干,否則月餅烤的時候會變形。2.面團一定要醒2個小時才不會粘手。3.第一次入烤箱烤時,一定要微微上色,餅皮定型后才拿出來。4.糖漿的濃稠度和面粉的吸水性不一樣,我的做法是面稀了加粉,面干了加糖漿。

              鮮蝦炒烏【菜譜】

              2013-06-25 - 鮮蝦炒烏冬面也是廚娘愛做的,夏天的廚房像桑拿房,10分鐘搞掂一頓晚餐,葷素一鍋端,鮮蝦炒烏冬面能讓廚娘輕松做出色香味俱全的一頓,還能免受廚房酷熱煎熬。準備烏冬面、鮮蝦準備荷蘭豆、紅椒、黃椒、培根,培根用醬油拌勻準備材料,鮮蝦剝殼,去腸線,用鹽、胡椒粉、料酒腌制片刻荷蘭豆和彩椒沖洗干凈,切塊鍋內燒開水,放入烏冬面把面打散,燙1-2分鐘,倒出用冷水沖一下鍋內放入適量植物油,爆香培根片和鮮蝦,加入蔬菜翻炒至熟加入烏冬面翻炒一下,然后加入醬油,可以根據個人口味加入適量的鹽,我自己沒有加鹽。最后在出鍋前淋上少量的香油即可1、鮮蝦易剝殼的方法:鮮蝦放冰箱冷凍半小時,再取出剝殼;

              日式冷烏【菜譜】

              2017-07-10 - 將干海帶結浸泡半小時。鍋中放水,加入海帶結燒開后加入柴魚花。將魚湯過濾到碗中。在鍋中重新加入一小碗水,燒開后倒入魚湯再次燒開后離火。加入醬油和味淋。放涼后送入冰箱冷藏,冷汁完成。燒一鍋水,水開后放入烏冬煮2分鐘左右。撈出立即放入冰水中,再撈出放入碗中。將冷汁澆在煮好的烏冬上拌勻,放上溏心蛋,納豆,海苔和芝麻,喜歡的話還可以放上秋葵。享用吧又冰又爽

              革阿里鵪鶉湯【菜譜】

              2011-11-27 - 食材:鵪鶉。將冬革阿里原片和甘草洗凈,放入電燉鍋中,倒入適量的清水,蓋鍋蓋,通電,煲30分鐘。用滾水灼燙一下鵪鶉。放入電燉鍋中。蓋鍋蓋,煲2小時左右。揭蓋,放入適量的食鹽調味,即可斷電。上桌后,就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻…

              【菜譜】

              2016-08-28 - 烏冬面、蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條,烏冬面更堪稱日本的“國面”。但有民間人士研究說烏冬面源自中國,發源于福建尤溪,在那里叫切面,俗稱‘大條面’。既然是咱老祖宗留下的美食,咱得發揚光大才行啊,況且我特別喜歡吃烏冬面,它的口感介于切面和米粉之間,口感偏軟,再配上精心調制的湯料,就成了一道可口的面食。不過,從來沒嘗試自己做過,竊以為技術難度超高,看了美食高手的手工烏冬面,就立馬自己做起來,原來沒那么難,而且制作過程還挺有意思的。那么我們就一起看看烏冬面是怎么做出來的吧!a.面條材料(3-4人份):普通面粉300克,水135克,鹽15克,馬鈴薯淀粉(沒有用其它淀粉也可)b.面湯材料(3人份):清水約1000毫升,香菇10朵,油豆腐9塊,小油菜3根,小蔥兩根,醬油、糖、雞精、鹽適量。做法:1.先做面條,將鹽加入水中攪拌至完全溶解;2.將鹽水慢慢倒入面粉,邊倒邊攪拌成絮狀;3.揉成面團,至沒有干面絮掉下的程度即可;4.將面團放入保鮮袋,醒面30分鐘。5.把袋子放在地上,用腳隔著保鮮袋把面團踩扁;6.在袋子里折疊2次后再一次放到地上踩扁,一直重復這個過程,總共踩10次;7.將面團整形成球狀,再放回保鮮袋,醒面1-2個小時。8.醒過的面團按扁后搟薄,先上下搟成橢圓形,轉90度后換個方向再搟,直到搟成3-5mm厚的長方形面片;9.在面片上撒淀粉,將兩邊向中間折疊后再折一次,用鋒利的刀切成3-5mm寬的面條;10.散開后抖掉多余的淀粉,烏冬面就做好了。11.先來準備面湯,將清水倒入小鍋中,加入醬油調味,放入香菇煮開后再小火煮一會兒,讓香菇的味道充分浸出,再加入油豆腐煮開,最后加入糖、鹽和雞精調味,關火備用。小油菜焯水過涼,鵪鶉蛋事先煮好去皮備用。12.煮面。燒一大鍋開水,放入面條后攪散;面條煮開后轉中火,繼續煮8-10分鐘,烏冬面煮熟后立刻放在冷水下沖洗,洗去表面淀粉,如果冬天想吃熱湯面,可再澆一遍開水回溫,將瀝干水的烏冬面放在碗里,將小油菜、鵪鶉蛋、油豆腐和香菇擺放上去,再澆上面湯,撒上蔥花即可。小貼士:1.踩面團時一定要小心不要把保鮮袋踩破,想保險一點可以套兩層,保鮮袋不要完全密封,留一個小縫讓空氣能跑出去;2.搟面時注意盡量保持面片的形狀規整,厚度均勻;3.馬鈴薯淀粉的防粘效果比面粉好,也可以用玉米淀粉代替;4.切面時可以找一個方形物品,幫助下刀時切得更整齊,我用了一個木制的月餅模具;5.煮面時注意不要煮得太久,到截面沒有硬心,咬起來很有嚼勁即可;6.煮熟的烏冬要過冷水才爽滑,如果要做炒面也是沖過冷水后再炒;7.剛切好的烏冬面如果暫時不吃,用保鮮袋密封起來,冷藏可以保存3-4天,冷凍可以保存一個月,冷凍的烏冬面直接用開水煮即可,無需解凍。

              茸餡【菜譜】

              2013-03-12 - 冬茸餡的材料:糖冬瓜100克芝麻5克清水30克油20克糖桂花30克(可以用椰絲代替)糕粉(熟糯米粉)30克餡料的做法:1.糖冬瓜稍微洗去糖份,瀝干水份,切粒;2.攪拌器里放入所有材料(糕粉除外);3.攪拌成茸;4.倒入容器里,慢慢加入糕粉攪拌均勻;5.放入冰箱30分鐘,取出即可包入各式各樣的酥餅、包點中。溫馨提示:沒有糕粉,可以將糯米粉放入鍋內,中小火炒至顏色略為乳黃色即可;或者放在微波爐中加熱至熟;

              瘦肉烏【菜譜】

              2017-09-06 - 早餐。食材準備,豬肝和瘦肉分別分片后,用料酒、醬油、料酒、食油、淀粉腌制待鍋中的水煮沸后,把瘦肉倒入大火燒開給2-3分鐘再把豬肝加入放上口蘑加入蘆筍,再次煮沸后繼續煮1-2分鐘即可另鍋將烏冬面煮軟把煮好的烏冬面撈放碗里,然后把豬肝湯勺入即可簡單無技巧。

              【菜譜】

              2016-12-05 - 豆干切成三角形,橫切面中間切一橫,打碎的五花肉釀進去,雞蛋打破,加一點鹽,打散(五花肉里面加蔥末)。雞蛋先倒進盆里,然后擺好釀豆干放進鼎里蒸十分鐘

              團子【菜譜】

              2013-01-20 - 煮豆沙:把紅豆洗凈開煮,期間不斷添水,直到豆子變得很面糊,會有豆子,但是不要擔心。在水分越來越少的時候要勤攪拌(我幾乎是不停)防止糊鍋,這時候豆子就會打散啦。加糖,到很濃稠流動緩慢時加少許鹽,關火。糯米和大米一起煮熟。待豆沙和大米涼涼后,先把米壓成扁圓形,包上榛子(或者其他)然后再把紅豆沙壓成扁圓形,包上米團,不要完全包上

              炒雙【菜譜】

              2015-03-26 - 【炒雙冬】材料:冬筍1個、冬菇35克、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉、香油適量。做法:?1冬菇用溫水泡發,洗去泥沙去蒂切塊,泡冬菇的水濾去泥沙備用;2冬筍去殼去老根,切斜刀塊,入沸水煮7-8分鐘撈出濾水;3炒鍋燒熱加入有燒至4成熱,先后下冬筍和冬菇煸炒一會兒;4調入生抽、老抽、糖和鹽炒勻,倒入濾清的泡冬菇水燒開;5改小火悶燒10分鐘至湯汁濃稠,再淋少許水淀粉勾芡,最后淋入香油即可。

              味噌烏【菜譜】

              2014-08-16 - 即食味噌用開水兌開,攪拌一下。撕開烏冬包裝,煮好。撈起烏冬,放入味噌湯的碗中。配上時蔬,菜肉,這個連著湯水一起吃掉真的好贊!味噌湯底太給力了!

              菌蔬素烏【菜譜】

              2018-06-20 - 準備食材,西蘭花是提前焯過水的冷藏烏冬面放入微波高火打1分鐘胡蘿卜切碎,蔥切小段起鍋熱油,炒香蔥花加入胡蘿卜翻炒片刻加入蘑菇翻炒出水加入西蘭花翻炒均勻加入烏冬面,蠔油,少許鹽炒勻出鍋即可成品成品
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