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              冬筍臘肉福袋

              冬筍臘肉福袋

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              相關食材:

              • 韭菜
              • 青椒
              • 香菇
              • 蒜苗
              • 臘肉
              • 冬筍
              • 淀粉
              • 千張
              查看原文/ 2016年03月21日/ 270人看過

              冬筍臘肉福袋的做法步驟

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              冬筍臘肉福袋

              ?
              材料:(約18個福袋的量)

              福袋皮:千張18張

              餡 料:冬筍120g(剝皮、切掉老的部分后稱重),臘肉1小塊約120g,香菇6朵,紅彩椒1/2個,青椒1/2個,蔥白1小段,姜1小塊,蒜苗若干(可用韭菜葉代替)。

              調味料:鹽2g,白糖3g,白胡椒粉2g。

              澆 汁:淀粉5g,水15g,高湯適量。

              做法:

              冬筍臘肉福袋

              1.冬筍剝皮洗凈后切大塊,開一鍋水,放切好的冬筍焯水2分鐘后撈出用冰水冰一下,然后控水備用。

              冬筍臘肉福袋

              2.將冬筍、香菇(提前泡發)、臘肉(提前用熱水煮20分鐘晾涼)、青紅椒(提前洗凈)切小丁。

              冬筍臘肉福袋

              3.蔥段、姜同樣切末,蒜苗葉洗凈用熱水燙一下一會扎福袋用。

              冬筍臘肉福袋

              4.平底鍋內刷飽飽的一層花生油,鍋燒熱后下切好的臘肉丁煸炒出肥油,下蔥姜末炒出香味。

              冬筍臘肉福袋

              5.下冬筍、香菇丁,中火炒至香菇斷生,關火。

              冬筍臘肉福袋

              6.下青紅椒丁,調入鹽、白糖、白胡椒粉拌勻。

              冬筍臘肉福袋

              7.千張鋪開,選一個合適大小的碗做模具,用刀將千張切割成圓形。

              冬筍臘肉福袋

              8.將調好的餡料放千張中間位置。

              冬筍臘肉福袋

              9.用虎口將千張的邊緣往中間攏,用熱水燙過的蒜苗葉扎住,福袋就包好了。

              冬筍臘肉福袋

              10.湯鍋燒開后,放入包好的福袋,中火蒸15分鐘。

              冬筍臘肉福袋

              11.等蒸福袋的時候,取平底鍋,放入適量的高湯(沒有的話就用熱水代替),調入一點點鹽和水淀粉(淀粉5g,水15g),燒開后煮至湯汁發粘即可。

              冬筍臘肉福袋


              12.在蒸好的福袋上澆上調好的湯汁,開吃。

              小貼士:

              1.用蒜苗葉扎福袋的時候不需要扎太近,松松的扎住就好了。如果覺得用葉子不好操作可以換成棉線,用棉線的話一定要注意力度,千張很容易被棉線割斷。?


              冬筍臘肉福袋

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