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主料：冬筍、臘肉輔料：植物油、鹽、青紅辣椒、姜、生抽
做法：
1、把把臘肉用涼水泡泡，多泡幾小時去掉咸味，在用溫水清洗，在溫水里加一瓶蓋的白醋，這樣就容易洗掉晾曬時的灰塵和浮油了
2、把臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片，待用
3、.把冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片。不要切的太厚了不好入味
4、加入開水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用
5、青紅辣椒洗凈切塊，蔥切段，姜切絲
6、炒鍋燒熱（不用放油），下入臘肉，炒至出油
7、放入姜絲，下入辣椒翻炒約1分鐘后出辣椒味
8、加入冬筍翻炒約均勻
9、加入生抽翻炒均勻即可，也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少鹽
