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1.備好主要材料（）~
2.冬筍層層剝去外殼，削去脆皮至筍身光滑，洗凈（如圖），姜蒜切片，紫洋蔥切條，備用~
3.將冬筍從中切開，然后再繼續中分切，成薄厚均等的半金字塔形扇片~
4.熱鍋入橄欖油1湯勺，小火煸香蔥姜蒜、干辣椒~
5.倒入切好的筍片，改中火，翻炒均勻~
6.炒約2分鐘至3分熟~
7.加入溫開水200毫升，轉大火蓋鍋燜制1分鐘~
8.淋入1湯勺蠔油，1茶勺老抽，放入半湯勺白糖，翻拌均勻后蓋鍋燜制~
9.約3分鐘后待即將收汁兒時開鍋，沿鍋邊淋入半湯勺陳醋，顛勺裹拌均勻，關火，撒入1茶勺食鹽，翻拌均勻即可~
10.裝盤，將余下的少許濃稠湯汁淋在筍片上，蠔油的鮮美加上白糖從中調和，為這道菜錦上添花，味道極妙，咬一口，浸淫著蠔汁鮮甜微酸的筍片脆生生，滑溜溜的，正是未經風雨的嫩竹仔應有的滋味，令人著迷~
