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              冬筍

              冬筍

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              查看原文/ 2017年04月14日/ 358人看過

              冬筍的做法步驟

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              • 主料:

              • 輔料:

              • 1湯勺
              • 1茶勺
              • 半湯勺
              • 1茶勺
              • 1湯勺
              • 半湯勺

              1.備好主要材料()~

              2.冬筍層層剝去外殼,削去脆皮至筍身光滑,洗凈(如圖),姜蒜切片,紫洋蔥切條,備用~

              3.將冬筍從中切開,然后再繼續中分切,成薄厚均等的半金字塔形扇片~

              4.熱鍋入橄欖油1湯勺,小火煸香蔥姜蒜、干辣椒~

              5.倒入切好的筍片,改中火,翻炒均勻~

              6.炒約2分鐘至3分熟~

              7.加入溫開水200毫升,轉大火蓋鍋燜制1分鐘~

              8.淋入1湯勺蠔油,1茶勺老抽,放入半湯勺白糖,翻拌均勻后蓋鍋燜制~

              9.約3分鐘后待即將收汁兒時開鍋,沿鍋邊淋入半湯勺陳醋,顛勺裹拌均勻,關火,撒入1茶勺食鹽,翻拌均勻即可~

              10.裝盤,將余下的少許濃稠湯汁淋在筍片上,蠔油的鮮美加上白糖從中調和,為這道菜錦上添花,味道極妙,咬一口,浸淫著蠔汁鮮甜微酸的筍片脆生生,滑溜溜的,正是未經風雨的嫩竹仔應有的滋味,令人著迷~

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